Приготовление сыра или драма 3000-летней давности?
Горшок, выброшенный во времена бронзовой эры, привел археологов к неожиданному открытию. Глиняный горшок, содержащий неудачные попытки приготовления сыра был найден во время археологических раскопок в центральной части Ютландии, Дания. Что-то пошло не так и «производитель сыра» выбросил горшок на улицу.
«Мы нашли горшок в месте, которое когда-то было ямой. Самое интересное, что состояние горшка близко к идеальному» — говорит Кай Расмуссен из музея Сикельборга, Дания.
И тут специалисты зачесали головы.
Горшок стал интереснее после детального анализа, чем показался на первый взгляд. Когда археологи очистили горшок, они обнаружили подгоревший слой бело-желтого вещества, расположенный на внутренней поверхности.
«Как правило, в таких сосудах мы находили почерневшие остатки семян кукурузы и пшеницы. Но в этот раз, мы нашли бело-желтое вещество» — сказал Расмуссен. Специалист отправил субстанцию на анализ, с целью выявления растительного и животного материала.
«Анализ показал что это пенистая, кристаллизованная субстанция, которая могла быть остатками масла или сахара. Мы с таким раньше не сталкивались и поэтому решили отправить образцы в Датский Национальный Музей, чтобы прояснить ситуацию» — добавляет он.
Жиры травоядных.
Химик и старший консультант Национального музея Мадс Кристенсен провел детальный анализ образцов. «Мы взяли микроскопический образец и изучали его при помощи спектрометра. После изучения дополнительной литературы мы пришли к выводу, что это был бычий жир» — говорит Кристенсен. «Это необычная находка. Я надеюсь, что в ближайшем будущем мы найдем аналогичную находку, которая позволит нам сделать более детальный сравнительный анализ.
Неудавшееся производство сыра.
Расмуссен предполагает, что данная находка является свидетельством неудачной попытки сыроварения. «Жир может являться частью творога, который использовали в производстве твердых сыров. Сыворотка вываривалась и оставалось много сахара, который мог храниться на протяжении зимы» — говорит Расмуссен. По такому же принципу готовится современный, коричневый Норвежский сыр.
Твороженную массу доводят до кипения, сыворотка выкипает и получившаяся карамелизированная масса остывает, до состояния твердого сыра» — отмечает Расмуссен.
Открытие горшка и его остатков проливает свет на повседневную жизнь 3000 лет назад.
«Я представляю, какой отвратительный запах должен стоять от пережженного творога. И как быстро нужно было действовать «сыроделу», чтобы утилизировать следы своего фиаско» — иронично заключает Расмуссен.
